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巴西鲷
巴西鲷，又称南美鲱鱼，此鱼属脂鲤目，无齿脂鲤科，原唇齿鱼亚科，原唇齿鱼属。此鱼体色为银白色，胸鳍和腹鳍为淡黄色，头小，鳞粗糙，似海水鱼。体肌以红肌为主，无细刺。原产于巴西南部的巴拉那与巴拉圭河系，主要分布于南美洲的巴西、巴拉圭、阿根廷等国家的湖泊、江湾、水库等水域，是巴西国内的主要淡水经济鱼类。
该鱼为暖水性鱼类，适温范围为9－36℃，食性为杂食性偏植物性，养成饵料成本低，适应性强，需氧量要求比较低，放养5cm左右的鱼苗可达1500－2000尾／亩。生长速度较快，当年苗养殖4－5个月体重平均可达0.4－0.5公斤／尾，在原产地最大个体可达5公斤，每年初夏，当水温达到25℃左右，达到性成熟(二龄) 亲鱼便可进行人工繁殖，此鱼在巴西除具有食用价值以外，还可用于提取鱼油和加工鱼粉，因而附加经济价值高。该鱼现已引种试养，预测在我国将有广阔的推广前景。
胭脂鱼
胭脂鱼，又称黄排、火烧鳊，其属硬骨鱼纲，鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属。其口下位、唇厚，上下唇均具乳头状突起，背鳍延伸臂鳍后上方，体色随生长而变化。幼鱼体侧有3条黑褐色横斑，稍大则体色灰褐并有青紫色彩晕，成鱼体色粉红或略带青紫色，从吻端至尾鳍基有1条猩红色的宽条。
胭脂鱼栖息于水体中下层，杂食性，主要以底栖无脊椎动物和有机碎屑为食。其个体生长较快，一般当年鱼种6厘米放塘，便可养殖达到400 克以上，是一种集食用和观赏于一身的名贵经济鱼类。它属国家二级保护鱼类，养殖须办理养殖许可证。它分布于长江及闽江水系，近几年引入珠江三角洲地区养殖，由于肉味鲜嫩，加上属保护鱼类，数量少、价格高，深受水产养殖户和宾馆食肆的欢迎。其个体小的种苗，亦可作为观赏鱼出口创汇。
丰产鲫
丰产鲫又名百花鲫，是近年培育出的一个优质鲫鱼的新品种。其体色偏淡、外形匀称优美，与东北银鲫的体形相似，体背介于彭泽鲫和高背鲫之间，肉质较为结实，味道鲜甜。丰产鲫具有个体大、生长快、食性杂、抗病力强、群体产量高等优点，可在鱼塘中自然越冬，并且它为全雌性，不会在鱼塘中自行繁殖后代。总的来说，它是目前鲫鱼养殖品种中综合性能最优的一个品种。
丰产鲫的最佳养殖方式是混养，可同鳗鱼、甲鱼、生鱼、加洲鲈以及四大家鱼等品种混养，放养密度为每亩300至500尾，规格最好是尽量育粗一点为宜，至少要育到9个月以上。作为混养对象，丰产鲫的养殖技术较为简单，无需专门投料，不影响主养对象的产量，达到增产增效益的目的。
鳜 鱼
鳜鱼，地方名桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，它肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，是淡水名贵鱼类之一。江河、湖泊中常见的种类以翘嘴鳜为数最多。 鳜鱼属于鲈形目，鱼科。它体侧扁，较高，背部隆起，口大，略倾斜，下颌向前突出，体色黄绿色，腹部灰白，体侧有许多不规则的斑块和斑点。鳜鱼一般生活在静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中为多，有卧穴的习性。它为典型的肉食性鱼类，终生以活鱼、虾为主要饵料。它的生活水温为7—32℃，最适生长温度为18—25℃，水温低于7℃时活动减弱，冬季往往游到河川的深水区越冬。
中华鲟
中华鲟是大型溯河性洄游鱼类，成鱼大者长达4米多，重0.5吨以上，为世界仅存鲟属鱼类之首，是我国水中的国宝，为国家一级保护动物，在全球20多种鲟科鱼类中，它是生长最快，个体最大的种类。其寿命，最长者可达40龄，性成熟较晚，据研究记述，在产卵群体中，雄鱼为9至22龄，体重40－125公斤；雌鱼为16至19龄，体重172至300公斤；其年平均增长速度，雄鱼约5至8公斤，雌鱼为8至13公斤，所以中华鲟是一种长远发展前景的名贵珍稀鱼类。 中华鲟经济价值很高，除在学术研究上有重要价值外，它肥硕多脂，肉味鲜美，营养丰富。据分析，肉含蛋白质高达38.5％，且能益气补虚，是治贫血、营养不足的补品。鲟鱼卵含蛋白质36％，将其制成鱼子酱，是国际市场上昂贵的高级食品，据介绍其售价每公斤达5000美元，有“黑色黄金”之称。松软的鱼背骨烹调后则是珍贵名莱，其鱼膘中含有丰富的骨胶原，是促进儿童生长发育，延长机体衰老不可缺少的物质，也是制作佳肴鱼肚的材料，其鱼鳍和鱼唇也富于胶质，可与鲨鱼翅媲美，另据报道，中华鲟所含抗癌因子是主药源鲨鱼的15－20倍，而其花纹奇特美观的真皮，则是制作工艺品的原料，可以说中华鲟浑身是宝，确属难得的珍贵鱼类，从国内需要来看，具有长远和广阔的发展前景。 (来源:中国三峡农业科技网)
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